Kunin ang pinakabagong balita sa North Fork, mga tip at mga paparating na kaganapan diretso sa iyong inbox gamit ang aming pang-araw-araw na newsletter.
Sina John Vanderwolf, Mike Chartosiesky, Mark LaMeina at Kim Haga ang koponan sa likod ng Good Juju's sa Aquebouge.(Larawan sa kagandahang-loob ni Lily Parnell)
Simula sa Biyernes, ika-12 ng Mayo, ang Good Juju's BBQ & Seafood Shack ay magbubukas, kung saan maaari kang bumili ng Southern food tacos sa dating Little Lucaritos restaurant.Si Mark LaMeina, restaurateur at mastermind sa likod ng matagumpay na prangkisa ng Lucaritos, ay nasa kanyang pinakabagong culinary adventure na hindi katulad ng iba sa North Fork.
"Karamihan sa mga lugar ay naghahain ng klasikong New York-style na seafood dito, at gusto naming subukan ang isang bagay na medyo naiiba," sabi ni chef John Vanderwolf."Lumapit sa akin si Mark na may kawili-wiling ideya.Sinubukan namin ang maraming mga konsepto, pagkatapos ay inayos ang mga ito ng kaunti at nagpasyang gayahin ang klasikong seafood at BBQ shack na nakikita mo sa Florida o sa Carolinas."
Ang Good Juju's ay nagbubukas ng isang 800-square-foot restaurant sa Akebog na may na-update na interior na nakapagpapaalaala sa maliliit na crab shack sa southern coastal towns.Ang ideya para sa rebrand ay nabuo nang malaman ng LaMeina na ang Little Lucharitos ay masyadong malapit sa Center Moriches at iba pang mga lokasyon ng Mattituck.
"Kami ay natigil sa gitna," sabi ni Ramena.“Napakahusay ng Matituck at Center Moriches kaya mahirap pigilin ang mga tao na pumunta sa Little Lucharitos.Kaya gusto naming baguhin ang konseptong iyon at sumubok ng bago.”
Nag-aral si Ramena sa Charleston, South Carolina at noon pa man ay gustung-gusto niya ang Timog at ang mga kakaibang lasa nito.Ang menu, na idinisenyo niya at ni VanderWolf, ay may kasamang hanay ng mga klasikong barbecue tulad ng brisket, maiikling tadyang at hinila na baboy na niluto sa isang backyard smokehouse.Nagpasya din silang mag-alok ng Cajun-style na seafood, kabilang ang mga po'boy, pritong isda, at seafood poached rice na inihahain kasama ng mga biskwit at crackers.
"Gusto naming pumunta ang mga tao at gamutin ang mga pigsa," sabi ni Ramena."Maaaring ihalo at itugma ng mga bisita ang lobster, alimango at hipon, pati na rin ang patatas, mais, andouille sausage at iba't ibang sarsa."
Ang seafood at side dishes ay niluto at inihain sa mga pouch bag.Aalogin ito ng server at ibuhos ito sa isang malaking metal plate."Ito ang aming wow factor," sabi ni Ramena."Nakatuon kami sa triple threat ng pagkain, inumin at isang hindi malilimutang karanasan."
Ang Good Juju ay ang unang pagkakataon na mamumuno sa kusina si VanderWolf.Una siyang sumali sa Lucaritos dalawang taon na ang nakalilipas bilang pangalawang assistant chef sa Center Moriches.Isang masugid na mangingisda at isang bihasang naninigarilyo, alam ni Ramena na gusto niyang pangunahan niya ang pinakabagong pakikipagsapalaran na ito.
Makikipagtulungan din ang duo sa Reception Manager Kim Haga, General Manager Tai McKenzie at Regional Director Mike Chartosieski upang matiyak ang isang masaya at nakakaengganyang kapaligiran para sa lahat ng bisita.Gumagana rin si Haga bilang head bartender at gumagawa ng hanay ng mga pamilyar at bagong cocktail na akma sa tema ng Good Juju.
"Hindi tulad ng Lucaritos, mayroon kaming napakalaking menu ng inumin na nakatuon sa whisky," sabi ni Haga."Habang nag-aalok pa rin kami ng klasikong margarita, sa palagay ko ang aming highlight ay ang Juju rum casks, na naglalaman ng rum mula sa Montauk Distilling Company, ang aming interpretasyon ng Painkiller."
Masaya ang team na tanggapin ang mga tao sa malalaking pagtitipon sa patio, kung saan maraming mesa at fire pit, na nag-aanyaya sa lahat na kumain nang al fresco sa tagsibol, tag-araw at taglagas.
"Ang susi sa tagumpay ay ang paglikha ng isang nagpapagana na kapaligiran para sa lahat," sabi ni Ramena."Gusto naming pumunta ang mga tao dito at gumugol ng ilang oras sa pagtangkilik sa aming pagkain at sa aming kumpanya.Lahat ito ay tungkol sa karanasang ibinibigay namin.”
Ang Good Juju's BBQ & Seafood Shack ay pinasinayaan sa Biyernes, Mayo 12 mula 11:00 am hanggang 9:00 pm sa 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901 at magbubukas sa Miyerkules hanggang Sabado mula 11:00 am hanggang 9:00 pm , Linggo mula 11:00 hanggang 20:00.
Si Lilly Parnell ay isang multimedia journalist na sumali sa Times-Review Media Group noong 2022. Isang nagtapos sa Stony Brook University's School of Communication and Journalism, dalubhasa siya sa pagkukuwento ng totoong pagkain, inumin, at pamumuhay.
Kunin ang pinakabagong balita sa North Fork, mga tip at mga paparating na kaganapan diretso sa iyong inbox gamit ang aming pang-araw-araw na newsletter.
Ano ang susunod para kay Mark Ramena?Zombie!Restaurateur sa sikat na restaurant na Lucaritos…
Kunin ang pinakabagong balita sa North Fork, mga tip at mga paparating na kaganapan diretso sa iyong inbox gamit ang aming pang-araw-araw na newsletter.